El cangrejo azul no es una especie propia de nuestro Mediterráneo. Su rápida expansión y la ausencia de depredadores naturales alteran el equilibrio del ecosistema. Trabajarlo en cocina es también una forma de apostar por la sostenibilidad.
En VORO lo abordan desde el aprovechamiento total: tuestan los caparazones para fondos y aceites, concentran los jugos, utilizan corales, fibras y carne en distintas texturas. Cada parte tiene una función, cada parte aporta sabor. No es solo un ingrediente. Es una decisión. El tamaño de un bocado no limita su sabor, textura ni su intención.
Saboréalo en Devoro que, no es solo un menú, es una declaración de intenciones. Una propuesta que invita al comensal a sumergirse por completo en el universo creativo de su chef Álvaro Salazar, donde cada plato forma parte de un relato cuidado al detalle. Fiel a su identidad, Voro sigue reinterpretando el Mediterráneo desde una mirada andaluza, con el producto mallorquín como protagonista indiscutible. El entorno, la temporada y la sensibilidad del equipo dan forma a una cocina viva, en constante evolución.
Voro, en su octava temporada en Cap Vermell Grand Hotel apuesta por una propuesta renovada y la firme intención de seguir evolucionando sin renunciar a su esencia
Considerado uno de los grandes referentes gastronómicos de Baleares, el restaurante liderado por Álvaro Salazar arrancó este nuevo ciclo con energía renovada tras el parón invernal.
La nueva temporada ha llegado acompañada de este menú degustación de 28 pases que combina creaciones inéditas con algunos de los platos más emblemáticos de la casa, varios de ellos reconocidos por la Guía Michelin. Una propuesta que refuerza la identidad de Voro y su apuesta por emocionar a través de la cocina y pensando en el entorno que nos rodea.
