La autentica cocina italiana la tiene en Mallorca Sandro Putignano en sus dos negocios locales Sandro y Farina, los dos ubicados en la calle Ramón y Cajal, en Palma.
Nos desplazamos a Farina by Sandro que está junto al restaurante Sandro, para encontrarnos con el propietario y responsable de traer a Mallorca la cocina Italiana más tradicional y cuidada.
Comprobamos que Farina es un espacio mucho mas desenfadado que el restaurante, es más bien una alternativa para aquellos que simplemente quieran disfrutar de una tapa, una buena cerveza o un café, en un ambiente muy relajado con diferentes zonas para cada ocasión, mesas altas, mesas bajas, una zona con sofá… Donde se puede comer desde un auténtico aperitivo a la italiana o algo más casero.
Sandro considera ‘Mallorca como mi propia casa y me esfuerzo en transmitir la raíz italiana y la de mi tierra natal Apulia (en el tacón de la bota) por lo que traemos muchos productos originales de Italia en especial de Apulia. En mi cocina nunca faltará una buena materia prima, un buen tomate italiano, la albahaca, el perejil, la salvia … todos en su justa medida acentúan y dan el toque correcto a un auténtico plato italiano.
Quiero traer el autentico sabor que me transmitían los productos de la huerta de mis padres y abuelos.
No solo la materia prima es la original ya que en los dos locales también se respetan recetas tradicionales adquiridas generación tras generación. Para Sandro es como poder ofrecer parte de lo que ha sido su infancia a los clientes y amigos.
Un buen Italiano no pondría nunca piña a la pizza, aunque respeta a quien le pueda gustar hay normas que no se deben romper, es como poner piña en la paella.
Si nos fijamos un poco en el local donde estamos vemos que el arte impregna las paredes de Farina, pero lo que más nos llama la atención es un pequeño colmado que tienen en el interior del local donde los clientes pueden comprar los ingredientes necesarios para poder cocinar la autentica cocina italiana en su propia casa, con gran infinidad de productos Italianos como aceite de oliva italiano, panes caseros, postres y por supuesto gran cantidad de vinos tradicionales.
Haz tu reserva en el 971 54 30 02 o en www.farinabysandro.com
Carrer Ramon y Cajal, 9 Palma
Abierto de Miércoles a Lunes
Horario Cocina:Mediodía 13:00 – 15:30 /Cena 19:30 – 22:30
Escucha PODCAST de la entrevista con Sandro Putigniano
