El equipo del restaurante Schwaiger, en el ático del Centre Comercial Son Moix, lo tiene todo preparado para seguir sorprendiendo este 31 de diciembre. Como indica su gerente Cristina Pérez a IB Magazine, ‘nuestro restaurante siempre invita a seguir celebrando cualquier momento del año, celebramos Navidad y segunda fiesta y ahora nos entregamos para ofrecer el mejor menú de nochevieja y la entrada del nuevo año como merecemos’.
Para esta Nochevieja el chef Stefan Brunner apuesta por ‘Hamachi flambeado con vinagreta de rabanitos, manzana verde y wasabi, para seguir con variación de vieira y cangrejo real con espuma de azafrán, sandwich de lenguado con caviar, beurre blanc y alubias verdes y seguir con delicias de ternera blanca con tartaleta de patata, setas silvestres, glacé de Oporto blanco, y mantequilla noissette para finalizar con un postre de San Silvestre. Los ingredientes tradicionales de estas fiestas, como los chocolates, pescados, mariscos, caviar y verduras de temporada están muy presentes en la apuesta de Schwaiger para esta nochevieja.
Como indica Cristina Pérez, gerente de Schwaiger, ‘la suma de conocimientos y habilidades en sala, pero también en cocina, son clave para cualquier persona que se quiere dedicar a transmitir experiencias gastronómicas como la que a diario ofrecemos en el restaurante, por ello este 2026 vamos a continuar esforzándonos para dar lo mejor de nuestro equipo’ . Como apunta Cristina ‘en los últimos años vivimos una gran revolución de la cocina y la gastronomía. Los chefs gozan de una fama nunca antes conocida, la cocina es la protagonista y, en ocasiones, se ha olvidado la importancia y la profesionalización del personal de sala, cuando de ello depende, en gran medida, el éxito de un restaurante’.
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