Desde hace seis años el chef y maestro arrocero Kike Martí junto al jefe de estudios de la Universidad para el Desarrollo y la Innovación (UDI), de Santa Cruz, en Bolivia Fernando Catalán, ofrecen la oportunidad de ampliar la formación de jóvenes estudiantes bolivianos, siendo cada año mayor el número de interesados por venir a Mallorca. En este verano de 2023 son ocho los alumnos de cocina llegados de esta Universidad (UDI) y que ya realizan prácticas remuneradas en el restaurante Na Caragola, en Sant Elm, y el restaurante Ran de Mar del Port de Sóller. En estas semanas se continuarán formando y podrán adquirir experiencia profesional junto a grandes y reconocidos cocineros.
Tras una selección entre los mejores estudiantes de cuarto curso de Cocina y Pastelería, los futuros chefs y reposteros han viajado a la Isla gracias a la colaboración de la UDI con el maestro arrocero y propietario de Arrozame, Kike Martí.
Abrir su propio restaurante o pastelería, crear su empresa de catering, organizar eventos son algunos de los sueños de estos estudiantes que desde hace unas semanas han descubierto la isla de Mallorca y su gastronomía. Las visitas a mercados y bodegas locales forman parte de un completo programa que realizarán durante la estancia.
Cuentan los alumnos de cocina de la Universidad para el Desarrollo y la Innovación (UDI), de Santa Cruz, que los pescados y mariscos han sido los productos que más les ha sorprendido principalmente por la frescura y la carne tan sabrosa así como las diferente técnicas de elaboración, apuntan.
Agradecimiento imágenes: Arrózame
Escucha PODCAST con todos los detalles de esta acción de formación en el proyecto internacional de Arrózame con su fundador Kike Martí.
